La fuerza de la harina puede soportar procesos más largos que las débiles y retendrán más y mejor el fuel liberado por la levadura. Suelen estar clasificadas en harina común o floja, harina de panadero o de panadería, harina de fuerza media y harina de fuerza (es la que se emplea en este caso). Lo mejor es preguntar donde la vayas